Oppskrift på Neiman Marcus-cookies

Disse kjeksene er helt herlige altså! Sjokoladecookies med en lite hint av kaffe. NAM! De kan også lagres i luftett boks i 4 - 5 dager, og oppskriften gir ca. 24 kjeks. Disse MÅ prøves :)

115 gr usaltet smør

200 gr brunt sukker

1 egg

2 ts vaniljeessens

200 gr hvetemel

1/2 ts natron

1/2 ts bakepulver

1/4 ts salt

1 ts kaffepulver

100 gr hakket kokesjokolade

Forvarm ovnen til  190 grader

Visp smør og sukker sammen, og tilsett vaniljeessens.

Sikt de tørre ingrediensene sammen, og rør de inn i smørblandingen. Tilsett så 

de hakkede kokesjokoladen. 

Rull deigen til små kuler i håndflaten, og flat dem ut med fingrene på stekebrettet. 

Det skal være ca. 5 cm mellomrom mellom kakene. 

Stek dem i 8 - 10 minutter, og la dem så avkjøles i 5 minutter.

VELBEKOMME!

Oppskrift på sukkerfrie babykjeks

OPPSKRIFT PÅ SUKKERFRIE BABYKJEKS

(inneholder banansukker)

300 gr sammalt hvete

100 gr hvetemel

150 gr havregryn

170 gr margarin (ev. plantemargarin eller kokosolje)

3 modne bananer

1 ts salt

Noen dråper vaniljeessens (kan sløyfes)

Smelt olje/margarin og bland det med mel, havregryn og salt. Mos bananane (for seg selv) og bland mosen i.
Sett deigen i kjøleskapet i en times tid og rull den ut på et meldrysset bord.
Skjær ut firkanter (eller bruk figurformer!) :)

Stekes i 10 min på 200 gr

Oppskrift på fine rundstykker

Til frokost idag bakte jeg fine rundstykker. Det var veldig enkelt, og de ble ganske gode :)

OPPSKRIFT PÅ FINE RUNDSTYKKER

7 dl melk

100 gr gjær

1 ts salt

2 ss olje

1 kg hvetemel

Varm melken til 37°. Rør inn gjæren, tilsett salt, olje og melet. Kna til en glatt og smidig deig.

La deigen heve til dobbel størrelse, omtrent 1 time. 

Kna deigen lett, rull en pølse, og skjær jevne emner. Trill dem runde, og la dem heve i 20 minutter. 

Pensle dem så med litt vann og skjær et lite snitt i dem.

Stekes midt i ovnen på 225° i ca. 15 min. 

Det skal bli omtrent 20 rundstykker totalt.

God fornøyelse!

Amerikanske pannekaker (grove)

Idag hadde vi grove amerikanske pannekaker til frokost. De var kjempegode! Tobias fikk også spise disse, og du kan tro han koste seg!  Oppskriften er hentet herfra :)

AMERIKANSKE PANNEKAKER (GROVE)

50 g meierismør

2 1/2  dl melk
2 egg

2 dl hvetemel
1 dl havregryn 

2 ts bakepulver

1 ss sukker

0,4 ts salt

Smelt smøret, og hell i melken. Visp i eggene, og deretter blander du resten av det tørre. 

Lag små pannekaker i pannen, og la de steke på den ene siden til de sveller og bobler. Så kan du vende de.

Oppskrift på Gulrotkake

INGREDIENSER

4 stk egg
3 dl sukker
3 dl siktet hvetemel
skallet fra en halv appelsin (bare det gule! ikke det hvite)
2 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang)
5 ss olje eller smeltet smør
5 dl revet gulrot

Glasur

250 g smøreost (f. eks snøfrisk eller philadelphia)
1 ts vaniljesukker
3 ss smeltet smør
300 g melis

FREMGANGSMÅTE

Forvarm ovnen til 180 grader.

Pisk egg og sukker luftig, nesten til det blir hvitt. Ha i mel, kanel og bakepulver. Rør det godt inn (bruk gjerne kjøkkenmaskin).

Ha i smør eller olje, revne gulrøtter og revet appelsinskall. Rør det godt inn.

Smør en rund kakeform. Hell i røra. Stek i ovnen i 45-55 minutter. Sjekk underveis om den blir for brun (legg eventuelt bakepapir over om du er redd den blir for brent). Ta den ut av ovnen og løsne den fra formen. Avkjøl på rist. Legg en kjøkkenhånkle over. La kaka avkjøle seg helt før du begynner med glassuren.

Glasur

Rør sammen alle ingrediensene. Kaka må være helt avkjølt. Del kaka i to (på langs!). Smør på et lag med glassuren på bunnen. Ha på lokket og smør et nytt lag på toppen. Pynt med litt revet gulrot.

Sjokoladehjerter

Hvordan man lager hjemmelagde sjokoladehjerter:

Del sjokoladen i biter, og smelt den i vannbad. (kok opp vann i en kjele, og sett kjelen med sjokoladebitene oppi den andre kjelen, slik at det ikke kommer vann oppi sjokoladebitene).

Smelt det helt, og rør sammen. Her har jeg brukt 1 pk mørk kokesjokolade og 2 pk lys kokesjokolade. Personlig er jeg ikke så veldig glad i mørk sjokolade, og syntes det ble litt for mørkt. Neste gang kommer jeg kun til å bruke lys kokesjokolade! :)

Bruk en teskje, og fyll en isbitform med sjokoladen. Her har jeg brukt hjerteformer, men man 

kan jo selvsagt velge hva man vil bruke selv :)

Sett formen i kjøleskapet. Den stivner veldig fort, så sjekk etter ca. 15 min, og skrap av overflødig sjokolade på toppen med en kniv, slik at det blir en flat bunn. Det ser mye finere ut!

Sett formen inn i kjøleskapet igjen, og la den stå til den har stivnet helt. 

Ta sjokoladen utav formene, pakk inn i gjennomsiktig cellofanpapir og knyt et bånd rundt! :)

Ta- da!

Chili con carne

Oppskrift på Chili con carne:

400 gr kjøttdeig

1 boks tomatbønner

1 boks chilibønner

2 fedd hvitløk

ca. 3 skiver rødløk

1 paprika

chilipulver 

spisskummin

Brun kjøttdeigen. Bland i finhakket rødløk, og hvitløken (finhakket eller tatt gjennom en hvitløkspresse). 

Tilsett begge boksene med bønner og paprikaen til slutt. La det surre noen minutter i pannen. 

Tilsett chilipulver og spisskummin etter smak.

Foccacia

OPPSKRIFT PÅ FOCCACIA

25 gr gjær

2 dl lunkent vann

2 ss olivenolje

1 ts grovt havsalt

350 gr hvetemel

2 ss olivenolje

2 ts grovt havsalt

3 ts timian

Rør gjæren ut i lunkent vann. Tilsett olje, salt og hvetemel, og elt til en blank og smidig deig. 

La deigen heve i ca. 40 min. Kna deigen godt, og legg den på et stekebrett dekket med bakepapir. 

"Press" den utover, den skal være omtrent 2 cm tykk. Etterhev i 20 min.

Stekes på 200 grader i 25-30 min

Amerikansk ostekake

Oppskrift på amerikansk ostekake

1/2 pk digestive kjeks

100 gr sukker

4 ss smeltet smør

1/2 ts kanel

Bland alt sammen og trykk ut i en rund kakeform. 

Fyll:

1 pk philidelfia kremost naturell (200 gr)

1 pk tine kremost naturell

1 boks creme fraichè

Bland dette sammen.

100 gr sukker

2 egg

1 ts vaniljesukker

1/2 dl kremfløte

Piskes i en egen bolle. OBS, må ikke piskes for lenge!

Bland alt til fyllet sammen og hell det i formen.

Stekes ved 175 grader i 35-40 min.

Årets første grilling vel overstått!

Vi hadde, som skrevet i et tidligere innlegg, invitert til grilling i går. Været holdt seg godt, og vi grilte og koste oss mye :) Det var en perfekt start på grillsesongen! Det ble jo litt kaldt når solen gikk ned, men da bevegde vi oss bare innover (da var vi ferdig å spise uansett), og vi serverte kaker og kaffe. 

Den amerikanske ostekaken jeg laget ble kjempegod, og er nok den beste kaken jeg har bakt. 

Den skal lages flere ganger i hvertfall! :) Jeg legger ut oppskrift på den i løpet av dagen :)

Vi hadde noen pølser igjen fra i går, så da ble det pølser og hjemmelaget potetmos. Det er første gang jeg laget det også, men den ble også kjempegod. Det eneste jeg gjorde var å koke poteter, ha i litt salt, mose potetene, ha i litt smør og litt matfløte. Til slutt pyntet jeg med litt gressløk. Jeg vet ikke hvordan man egentlig skal gjøre det, men det ble nå ihvertfall godt! :) 

Slik så potetmosen ut!

Ha en fin dag videre!

Når en "bollebaker" boller baker 2

OPPSKRIFT PÅ HVETEBOLLER:

100 gr smør

3,5 dl melk

1 pk gjær

1 dl sukker

1 ts kardemomme

500 gr hvetemel

Smelt smøret, og ha i melken. Varm opp til lunken temperatur, og rør inn gjæren. 

Bland alt sammen i en bolle, og arbeid deigen godt. Sett den til heving til den er dobbel størrelse (ca. 1 time)

Rull ut 24 boller, og etterhev dem i ca. 20 min. 

Stekes på ca. 200 grader i 10 -15 min

Bon Appetit!

Langpannekake!

Jeg har laget en lys langpannekake med kanel og sukker. NAM! Dette er svaret på eplekake uten biter! Passer perfekt for meg som ikke er særlig glad i eplebitene :) Den var også veldig enkel å lage, nesten ingen ingredienser, og det tok veldig kort tid :)

Her er oppskriften:

4 egg
4 dl sukker
2 dl melk
4 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
300 g avkjølt smeltet melangemargarin
sukker og kanel til toppen

Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk inn melk og mel vekselsvis (halvparten om gangen). Pisk inn de øvrige tørre ingrediensene, og smøret til slutt. Hell over røren i en smurt langpanne. Strø over kanel og sukker.
Stekes på 200 grader i 20 minutter

(oppskriften er hentet fra Cecilie i Forstaden)

Sjokoladecookies

SJOKOLADECOOKIES:

Ingredienser: 125 g smeltet margarin 3 dl sukker 2 egg 2 ts vaniljesukker 4 1/2 dl hvetemel 1 dl kakao 1 ts bakepulver 1 ts salt 1/2 kokesjokolade

Framgangsmåte: - Sett ovnen på 175 grader. - Bland smeltet margarin, sukker, egg og vaniljesukker i en bakebolle. Visp det i/med mixmaster, slik at du får en kremete deig. Pass på at du ikke visper det for lenge. Skjær kokesjokoladen i biter, og tilsett i blandingen. - Bland mel, bakepulver, salt og kakao, og ha det i røren. - Rør melblandingen litt og litt inn i eggedeigen.  - Bruk ca 2 ss til hver kake, ha ca 12 kaker på hvert brett. Ha litt mellomrom mellom kakene slik at de kan flyte utover litt. - Stek kakene midt i stekeovnen i cirka 15-17 minutter. - Avkjøl kjeksene på rist.      (oppskrift er hentet fra dinmat.no)

Sjokolade- marmor- og lyse muffins :)

Her er oppskriften som ble brukt:

100 g smør
150 g sukker
3 egg
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
½ dl melk eller appelsinjuice (jeg brukte melk)

• Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg. Bland mel og bakepulver. Tilsett det tørre og melken vekselvis mens du rører.
• Vil du ha sjokolademuffins, tilsetter du 4 spiseskjeer kakaopulver i røren.(jeg delte røren i to, og tok litt kakaopulver i den ene halvparten)
• Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter

Bruschetta

Til kveldsmat ble det bruschetta, og det ble kjempegodt! 

Det var veldig enkelt, og tok omtrent 3 minutter å lage :)

Først skjærer du tomatene i terninger, og så blander du i litt ferske basilikum-blader. Smak til med litt salt. Rist brødskiver og smør deretter på hvitløk. Drypp litt god olivenolje over brødskiven :)

Vel bekomme!

Fyrstekake

Hadde en del mandler igjen fra juletiden, så da bakte jeg likesågodt fyrstekake. Jeg har aldri bakt det før, men det var kjempeenkelt, og det ble kjempegodt! Jeg glemte å pensle den med smør før jeg satt den i ovnen, så det er nok derfor den ser litt lys ut. God ble den ihvertfall :)  Denne må prøves! :)

OPPSKRIFT PÅ FYRSTEKAKE: 

125 gr meierismør

1 dl sukker

2 eggeplommer

2 ss kaldt vann

4 dl hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

3 dl mandler

1 dl melis

2 eggehviter

Sammenpisket egg til pensling

Visp smør og sukker til smørkrem. Rør inn eggeplommer og vann. Tilsett mel iblandet med bakepulver og elt deigen lett sammen. Ta 2/3 av deigen og trykk den ut i smurt form. Mal mandlene, bland i melis og sammenvispet eggehvite. Fordel mandelmassen utover deigen. Kjevle ut resten av deigen, skjær den i strimler og legg de som et gitter over kaken. Pensle kaken med egg. 

Stek ved 190 grader i 30- 40 min.

Middag og dessert

Idag ble det lapskaus til middag. En veldig enkel variant med pølse. Fikk plutselig så lyst på hjemmelaget lapskaus, og det er jo en fin måte og lage mat til Tobias på :)

 

Brukte ikke alt det som ligger her da, det var bare for å vise de forskjellige grønnsakene som ble brukt :)

Som dere sikkert ser brukte jeg; gulrøtter, purreløk, røkt kjøttpølse, sellerirot, kålrabi og poteter. 

 

Etter at det hadde kokt litt tok jeg av litt oppi en liten boks som jeg kan gi til Tobias. Siden hadde jeg en buljong-brikke oppi, og krydret med litt salt og pepper :) Det ble kjempegodt!

Slik så det ut oppi gryta, glemte selvfølgelig å ta bilde av det ferdige resultatet (litt sulten kanskje?) Hehe

Det var så deilig å føle seg frisk og rask igjen, og det har vært veldig deilig å føle at jeg har fått gjort en del idag :) Jeg tok med den gode sjokolade-rullekaka til moren min, og den falt i smak kan du tro!

Så siden jeg følte meg "i slaget", lagde jeg likesågodt en brownie også:)

 

Det ble en stooor langpanne-brownie :)

Her kommer oppskriften: 

6 egg
9 dl sukker

6 dl hvetemel
9 ss kakao
1 ss vanilje sukker

300 gr margarin

 Visp egg og sukker til eggedosis. Bland i alt det tørre. Smelt margarin, og ha i røren.

Smør en langpanne eller kle den med bakepapir og hell røren oppi.

Stekes på 180 grader i ca. 25- 30 min.

 

Dette har jeg ikke godt av, men det var jammen godt med et helt ferskt stykke brownie, med 

kaldt og god vaniljeis til! Nam nam! :)

Føler som sagt at jeg har fått gjort en del idag (ikke bare baking og kokkelering, men også kontroll på helsestasjonen, besøk hos moren min og en god del husarbeid). Det er så godt å være så full av energi! :)

Det blir nok tidlig til sengs ikveld, men det skal jammen bli godt det og! 

Sov godt alle sammen, måtte dere alle ha de behageligste drømmer! :)

Sjokolade-rullekake!

Nå har jeg laget sjokolade-rullekake, og den ble kjempegod! :) Oppskriften på denne nydelige kaken fant jeg hos Cecilie på bloggen hennes.

Legger ut noen bilder av kaken (igjen dårlige bilder)

 

Kaken var overraskende lett å lage, og det gikk i tillegg kjempe-raskt!

Er superfornøyd med resultatet, ANBEFALES! :)

Nå skal vi på besøk til "mormor" en liten tur, før det er hjem igjen og lage lapskaus,

som skal være vår middag idag :) 

Ha en fin dag alle sammen!

Når en "bollebaker" boller baker

Jeg fikk plutselig så lyst til å bake litt, og gjorde så. Idag ble det skillingsboller. Jeg fant en kjempefin oppskrift på det søte liv, og legger den ved under her :) Legger også ved litt bilder av baksten.

Ingredienser:

100 g gjær
5 dl H-melk
100 g smør
2 egg
200 g sukker
2 ts kardemomme
1 kg hvetemel

Fyll:
40 g smør
2 ss kanel
2 ss sukker

Pynt:
4 dl melis
2 ss vann

Fremgangsmåte:

Smelt smør og bland med melken. Varm smørblandingen til den er lunken (37°C). Smuldre gjæren i en bakebolle og løs den opp i en del av smør- og melkeblandingen. Tilsett resten av væsken og sammenpisket egg. Bland så i sukker, kardemomme og mesteparten av melet. Elt deigen godt og hev til dobbelt størrelse (ca 60 min).

Del deigen i 2 emner. Ha resten av melet på bakebordet og kjevle ut hvert emne til rektangulære leiver på ca 25x40 cm. Smelt smøret til fyllet og pensle på leivene. Strø jevnt over med sukker og kanel. Rull leivene sammen fra langsiden. Skjær hver rull i ca 2 cm tykke skiver. Sett skivene på stekeplater dekket med bakepapir. Etterhev bollene i 20 min.

Stek bollene midt i ovnen ved 250°C i 10 min. Pass på at de ikke blir for brune! Avkjøl bollene helt før du pynter dem med litt tykk melisglasur.

Oppskriften gir ca. 30 stk ;)
Nå har de stått på rist og blitt kalde. Jeg tar min første bit og ... NAM!
Dette ble et velykket resultat, og er absolutt en oppskrift som kan brukes. 

ANBEFALES! :)

muffins-oppskrift

Nå har jeg akkurat laget muffins, og de ble kjempegode! :)

Her er oppskriften som ble brukt:

100 g smør
150 g sukker
3 egg
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
½ dl melk eller appelsinjuice (jeg har brukt melk)

• Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg. Bland mel og bakepulver. Tilsett det tørre og melken vekselvis mens du rører.
• Vil du ha sjokolademuffins, tilsetter du 4 spiseskjeer kakaopulver i røren. Bruk i så fall tilsvarende mindre mel.
• Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter (avhengig av hvor sterk ovnen din er, følg med! Kakene skal bli gylne, men ikke brune).

Oppskriften er henten fra foreldre og barn (http://www.klikk.no/foreldre/foreldreogbarn/article577086.ece)

God muffinsbaking!